海昇藁焼き塩かつおたたき

本場土佐流の
いちばんおいしい
鰹の食べ方、 教えます。

本場土佐流


塩かつおたたき

土佐の漁師たちが釣ったばかりの鰹を炙り塩をふって食べていたことが始まりと言われる塩たたき。
新鮮な鰹だからこそ引き立つ旨みや食感を皆様に味わっていただきたい。塩も高知県産「室戸海洋深層水塩」をご用意いたしました。お好みの厚さにスライスしていただき、最後に荒塩をパラり。
鰹本来の旨みと藁の風味を感じる本場の土佐流の塩タタキををご家庭でお楽しみください。

日本一の黒潮本マグロ 日本一の黒潮本マグロ

高知の藁焼き法で生まれる

香ばしい香り

塩かつおたたきは藁(わら)で焼いています。
ワラには少々の油分が含まれるため、燃やすと瞬時に高温に達します。
高温の炎でムラなく一気に焼き上げることで余計な水分を飛ばしうまみを閉じ込め、
さらに藁の煙で燻されることで香ばしい風味がかつおにうつり、
より食欲をそそる味わいに。
焼きたてを真空パックにしてお届けしますので、
ご家庭で極上のうまみをご堪能ください。

高知県室戸産の


海洋深層水塩をおつけします

手つかずの大自然と豊富なミネラルを含んだ海洋深層水の海流がある高知県室戸市。
地下374mで取水した海水にはマグネシウム・カルシウム・カリウムなどの栄養成分がバランスよく含まれております。
素材の味をより引き立てる高知の自然が生んだ美味しいお塩で、是非かつおのたたきをご賞味ください。

高知県室戸 高知県室戸

海洋深層水塩

商品紹介PRODUCTS

藁焼き塩かつおたたき

本場高知の食べ方で味わう


海昇 藁焼き塩かつおたたき

本場高知の食べ方で味わう


海昇 藁焼き塩かつおたたき

新鮮な鰹だからこそ引き立つ旨みや食感を塩で味わっていただきたい。高知県産「室戸海洋深層水塩」をおつけします。鰹本来の旨みと藁の風味を感じる本場の土佐流の塩タタキををご家庭でお楽しみください。

550g 3,780円税込

商品詳細

700g 4,480円税込

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850g 4,980円税込

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1kg 5,480円税込

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2kg 8,800円税込

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3kg 10,800円税込

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かつおたたき・刺身詰合せ

たたきと刺身をセットで楽しむ


かつおたたき・刺身詰合せ

かつおのたたきと刺身用の柵の詰め合わせセットです。かつお好きな方におすすめです!

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かつおたたき・釜揚げお得詰合せ

高知県うまいものお得セット


かつおたたき・釜揚げお得詰合せ

かつおのたたきと高知県産釜揚げしらすがたっぷり楽しめるお得なセットです!

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かつおたたき・釜揚げしらす詰合せ

しらすを保存しやすい小分け袋でお届け


かつおたたき・釜揚げしらす詰合せ

高知県産釜揚げしらすを50gの小分け袋に入れて、かつおのたたきとセットでお届けします。

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かつおたたき・鰹珍味詰合せ

かつおを色々お楽しみください


かつおたたき・鰹珍味詰合せ

なまり節(一度だけ燻製した物)、はらんぼ(鰹の腹の部分)塩焼き、ちちこ煮(鰹の心臓)を詰め合わせました。

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鮮度抜群だからできる塩たたきを全国に

有限会社海昇 
代表取締役社長久保 政丈

「かつおの塩たたき」で使用するカツオは2月3月は九州方面、5月前後は高知7月8月全国的に太平洋側で水揚げされるカツオの魚体に応じて藁焼きにして出荷しています。味を左右するのは、鮮度の良い魚の仕入れ。海昇では長年の仕入れ経験をいかした「プロの目利き」が漁場で確かめながら仕入れています。
熟練の職人が焼く香ばしい藁の風味がうつったカツオの塩たたき。これからも高知の味そのままをご家庭でも楽しんでいただけるような商品をお届けしてまいります。

道水中谷水産株式会社 代表取締役社長 唐澤 薫 道水中谷水産株式会社 代表取締役社長 唐澤 薫

かつおのたたきの匠
海昇 久保 政丈

SPECIAL
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INTERVIEW
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かつおの鮮度を保つ


伝統漁法一本釣り

漁師が一本の竿と自分の腕で釣り上げる土佐の伝統漁法「一本釣り」
「かえし」がないストレート針を使い釣った魚を頭上高く跳ね上げると針から魚が外れ、そのまま一連の動作で再び海に針を投げ込む漁法。
ベテランの速い人ではなんと2秒に一匹ほどのペースで釣り上げます。
一本釣りの鰹は、文字通り一尾ずつ釣り上げるため、魚体がきれいで身の痛みが少ないのが特徴。
新鮮な状態で急速凍結されたカツオは、冷凍にムラがなく旨味成分を閉じ込めるので味も鮮度も最高の状態でお届けすることができます。

伝統漁法一本釣り 伝統漁法一本釣り

美味しい


塩かつおたたきの食べ方

1、解凍
凍ったままのたたきを約15分流水解凍。
中心に硬さが残るぐらいに解凍するくらいが、切りやすくおすすめです。

2、切る
たたきを真空パックから取り出し、お好みの厚さにスライスします。
1cm以上の厚切りが土佐流。

3、盛りつけ
土佐風は生のにんにくスライスと一緒に食べるのがおすすめです。
お好みでしょうが・みょうが・生ネギなどの薬味をのせて、
最後に室戸産の塩でお召し上がりください。
もちろん定番のたたきのたれでもおいしく召し上がれます。

塩かつおたたきの食べ方 塩かつおたたきの食べ方

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ヤマカ片山海産株式会社

店舗運営責任者:小笠原 壮一

〒781-0112 高知県高知市仁井田4579-3

[TEL]0120-427-333